Messen waarvan het lemmet kan worden opgeklapt in het handvat zodat ze in de zak kunnen worden gestopt.

Kleine messen met een scherp, soms getand lemmet die aan tafel worden gebruikt voor het schillen en snijden van fruit. Hebben vaak een versierd handvat en soms een inklapbaar lemmet zoals bij een zakmes. Gebruik 'dessertmessen' voor andere kleine messen met een kort handvat en soms een gebogen en gepunt lemmet.

Grote zakmessen.

Kleine zakmessen die meestal één lemmet hebben.

Zakmessen met een kling die werkt met een veermechanisme zodat druk op een ontspanningspal ervoor zorgt dat het onmiddellijk tevoorschijn komt.

Grote zakmessen waarvan het lemmet of lemmeten in het handvat kunnen worden opgeklapt of gevouwen.